משושה לעומת פנטוזה

פחמימות הן קבוצה של תרכובות המוגדרות כ"פולי-הידרוקסי אלדהידים וקטונים או חומרים המידרוליזים ליצירת אלדהידים פולי-הידרוקסי וקטונים. " פחמימות הן הסוג השכיח ביותר של מולקולות אורגניות בכדור הארץ. הם מקור האנרגיה הכימית לאורגניזמים חיים. לא רק זה, הם משמשים כמרכיבים חשובים של רקמות. ניתן לסווג פחמימה שוב לשלושה כמונוסכריד, דיסכרידים ופוליסכרידים. מונוסכרידים הם סוג הפחמימות הפשוט ביותר. למונוסכריד הנוסחה של Cx (H2O) x. אלה אינם ניתנים להפחתה לפחמימות פשוטות יותר. הם מתוקים בטעם. כל המונוסכרידים מפחיתים סוכרים. לפיכך הם נותנים תוצאות חיוביות עם ריאגנטים של benedicts או Fehling. מונוסכרידים מסווגים לפי,

  • מספר אטומי הפחמן שנמצאים במולקולה בין אם הם מכילים קבוצת אלדהיד או קטו

לכן אם למונוסכריד יש קבוצת אלדהיד, זה נקרא אלדוז. מונוסכריד עם קבוצת קטו נקרא קטוזה. בין אלה, המונוסכרידים הפשוטים ביותר הם גליצראלדהיד (אלדוטריוז) ודיהידרוקסיצטון (קטוטריוז). גלוקוז הוא דוגמא נפוצה נוספת למונוסכריד. במונוסכרידים נוכל לצייר מבנה ליניארי או מחזורי. בתמיסה, מרבית המולקולות נמצאות במבנה מחזורי. לדוגמה, כאשר נוצר מבנה מחזורי בגלוקוזה, ה- OH על פחמן 5 מומר לצימוד האתרי, כדי לסגור את הטבעת בפחמן 1. זה יוצר מבנה טבעת בן שישה חברים. הטבעת מכונה טבעת המטה-מטאלית, בגלל נוכחות פחמן שיש בו גם חמצן אתר וגם קבוצת אלכוהול

משושה

כפי שתואר לעיל, אחת הדרכים לסיווג מונוסכרידים היא השימוש במספר אטומי הפחמן שנמצאים במולקולה. לכן משושה הוא קבוצת המונוסכרידים עם שישה אטומי פחמן. יש לו את הנוסחה הכימית של C6H12O6. לדוגמא, גלוקוז, גלקטוז, פרוקטוז הם חלק מהמולקולות הנפוצות עם שישה אטומי פחמן. לדוגמא, לגלוקוז יש ארבע קבוצות הידרוקסיל ויש לה את המבנה הבא.

אלה מחולקים עוד יותר על בסיס האם יש להם קבוצת אלדהיד או קבוצת קטון. לדוגמה, לגלוקוז יש קבוצת אלדהיד; לכן מדובר באלדהוקסוזה. אלוזה, אלטרוזה, גלוקוזה, מנווזה, גולוזה, אדיזה וטאלוזה הם סוגים אחרים של אלדההוקסוזות. לכל אלה יש ארבעה מרכזים כיראליים, ובכך יש 16 סטריאו-איזומרים. כאשר הם יוצרים מולקולות מחזוריות, הם יוצרים hemiacetals. לפרוקטוז יש קבוצת קטון, ולכן מדובר בקטו-הקסוזה. מלבד פרוקטוז, סורבוז, טגטוז ופסיקוזה הם כמה קטואקסים אחרים. יש להם שלושה מרכזים כיראליים, ולכן שמונה סטריאו-איזומרים.

פנטוזה

הפנטוזות הן מולקולות חד-סוכריות עם חמישה אטומי פחמן. כמשושה, ניתן לחלק עוד יותר את הפנטוזות לשתי קבוצות כמו אלדופנטוזות וקטופנטוזות. ריבוז, קסילוז, אראבינוז, ליקסוז, הם אלדופנטוזות. יש להם שלושה מרכזים כיראליים, וכך שמונה סטריאו-איזומרים. ריבולוזה, קסילולוזה הם קטופנטוזות, ויש להם רק שני מרכזים כיראליים.

מה ההבדל בין הקסוזה לפנטוזה? • הקסוזה היא קבוצת המונוסכרידים עם שישה אטומי פחמן ואילו הפנטוזה היא קבוצת המונוסכרידים עם חמישה אטומי פחמן. • למולקולות משושים יש יותר מרכזים כיראליים ממולקולות פנטוזה. לפיכך, מספר הסטריאו-איזומרים האפשריים ממולקולות הקסוזה גבוה יותר ממספר הפנטוזות.