פוליפפטיד לעומת חלבון
  

חומצת אמינו היא מולקולה פשוטה הנוצרת עם C, H, O, N ועשויה להיות S. יש לה את המבנה הכללי הבא.

ישנן כעשרים חומצות אמינו נפוצות. לכל חומצות האמינו קבוצות -COOH, -NH2 ו- H נקשרות לפחמן. הפחמן הוא פחמן כיראלי, וחומצות אמינו אלפא הן החשובות ביותר בעולם הביולוגי. קבוצת R שונה מחומצת אמינו לחומצה אמינית. חומצת האמינו הפשוטה ביותר כאשר קבוצת R היא H היא גליצין. על פי קבוצת R, ניתן לקטלג חומצות אמיניות לאליפטיות, ארומטיות, לא קוטביות, קוטביות, טעונות חיוביות, טעונות שליליות, או לא טעונות קוטביות וכו '. חומצות אמינו הנמצאות כביונים זוויטר ב pH 7.4 הפיזיולוגי. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבונים. כאשר שתי חומצות אמינו מתחברות זו לזו ליצירת דיפפטיד, השילוב מתרחש בקבוצה -NH2 של חומצת אמינו אחת עם הקבוצה -COOH של חומצת אמינו אחרת. מולקולת מים מוסרת, והקשר הנוצר נוצר כקישור פפטיד.

פוליפפטיד

השרשרת נוצרת כאשר מספר גדול של חומצות אמינו מחוברות זו לזו ידועה כפוליפפטיד. חלבונים מורכבים מאחת או יותר מרשתות הפוליפפטיד הללו. המבנה העיקרי של חלבון מכונה פוליפפטיד. משני הטרמינלים של שרשרת הפוליפפטיד, נקודת ה- N היא המקום בו קבוצת האמינו היא חופשית, וה- c-endus הוא המקום בו קבוצת הקרבוקסיל חופשית. פוליפפטידים מסונתזים בריבוזומים. רצף חומצות האמינו בשרשרת הפוליפפטיד נקבע על ידי הקודונים ב- mRNA.

חלבון

חלבונים הם אחד הסוגים החשובים ביותר של מקרולקולולות באורגניזמים חיים. ניתן לסווג חלבונים כחלבונים ראשוניים, משניים, שלישיים ורבעוניים בהתאם למבנים שלהם. רצף חומצות האמינו (פוליפפטיד) בחלבון נקרא מבנה ראשוני. כאשר מבני פוליפפטיד מתקפלים לסדרים אקראיים, הם ידועים כחלבונים משניים. במבנים שלישוניים יש לחלבונים מבנה תלת ממדי. כאשר כמה מחלקות חלבון תלת מימדיות קשורות זו לזו, הן מהוות את החלבונים הרביעיים. המבנה התלת ממדי של חלבונים תלוי בקשרים המימניים, קשרי דיסולפיד, קשרים יוניים, אינטראקציות הידרופוביות וכל שאר האינטראקציות הבין-מולקולריות בתוך חומצות אמינו. חלבונים ממלאים מספר תפקידים במערכות חיות. הם משתתפים ביצירת מבנים. לדוגמא, לשרירים יש סיבי חלבון כמו קולגן ואלסטין. הם נמצאים גם בחלקים מבניים קשיחים ונוקשים כציפורניים, שיער, פרסות, נוצות וכו '. חלבונים נוספים נמצאים ברקמות חיבור כמו סחוסים. מלבד התפקוד המבני, לחלבונים יש גם פונקציית הגנה. נוגדנים הם חלבונים, והם מגנים על גופנו מפני זיהומים זרים. כל האנזימים הם חלבונים. אנזימים הם המולקולות העיקריות השולטות בכל הפעילויות המטבוליות. יתר על כן, חלבונים משתתפים באיתות תאים. חלבונים מיוצרים על ריבוזומים. האות המייצר חלבון מועבר לריבוזום מהגנים ב- DNA. חומצות האמינו הנדרשות יכולות להיות מהתזונה או יכולות להיות מסונתזות בתוך התא. Denaturation של חלבונים מביא להתפתחות וחוסר ההתארגנות של המבנים המשניים והשלשוניים של החלבונים. זה יכול לנבוע מחום, ממסים אורגניים, חומצות ובסיסים חזקים, חומרי ניקוי, כוחות מכניים וכו '.

מה ההבדל בין פוליפפטיד לחלבון? • פוליפפטידים הם רצף חומצות אמינו, ואילו חלבונים מיוצרים על ידי שרשרת פוליפפטיד אחת או יותר. חלבונים בעלי משקל מולקולרי גבוה יותר מאשר פוליפפטידים. • לחלבונים יש קשרי מימן, קשרי דיסולפיד ואינטראקציות אלקטרוסטטיות אחרות, השולטת במבנה התלת מימדי שלה בניגוד לפוליפפטידים.